3 Simple and Healthy Lunch Recipes

By
Chris L
-
Image by lijun zhang from Pixabay

Looking for something delicious, simple and healthy for lunch? These quick and easy lunch recipes will have you singing. They combine bold, fresh flavors with diverse nutrition.

Spiced Lentil and Butternut Squash Soup

Cook up a big batch of this delicious and filling soup, and you’ll have food all week. Simply fry onions until golden brown and then stir in garlic, chili, lentils and butternut squash. Pour over vegetable stick and simmer for 25 minutes—or until the squash is soft. Mix in a blender until smooth and season to your tastes. Stir in coriander leaves and serve with yogurt.

View this post on Instagram

𝐋𝐞𝐧𝐭𝐢𝐥 𝐬𝐨𝐮𝐩 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐨𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐨𝐢𝐥, 𝐬𝐞𝐞𝐝𝐬 𝐚𝐧𝐝 𝐦𝐢𝐜𝐫𝐨𝐠𝐫𝐞𝐞𝐧𝐬 ⠀ Мой большой страх в фудстайлинге – это использование масла и соусов🙄 Заключается он в том, что в случае ошибки поправить что-то будет либо проблематично, либо вообще невозможно. Сливки из тарелки с супом, например, уже не убрать, да и шоколадный соус на панкейках вряд ли польется по заданной траектории, по пути образуя идеальные подтеки. Все это приводит мою придирчивую натуру в отчаяние😁, и я могу долго кружить вокруг тарелки, не зная как лучше к ней подступиться. Так что я выработала для себя несколько правил при работе с такими ингредиентами н̶а̶и̶б̶о̶л̶е̶е̶ ч̶а̶с̶т̶о̶и̶с̶п̶о̶л̶ь̶з̶у̶е̶м̶ы̶м̶и̶👇🏻 ⠀ 🔸Масло наношу на продукт кисточкой, обычно только на определенные области, а капли делаю точечно ложкой. А вчера впервые получилось аккуратно налить его из бутылки с дозатором, но тут уж дело практики и, мне кажется, все равно раз на раз не приходится. Со сливками работаю также ложкой, но есть проблема в слишком большой разнице в их консистенции в зависимости от производителя, потому и ведут они себя с блюдами по-разному. С каждым блюдом каждые сливки🤪 ⠀ 🔸Мед и сладкие соусы всегда лью постепенно, как бы наслаивая в нужных местах, чтобы удлинить капли. Важно найти устраивающие вас по плотности и прозрачности, ибо некоторые из них ведут себя настолько отвратительно, что как не изгаляйся, в кадре выглядят не особо аппетитно. ⠀ 🔸И мой главный совет, очевидный в своей простоте😜, делать промежуточные снимки. Я всегда действую поэтапно, чтобы впоследствии было с чем работать во имя создания вкусной картинки при помощи Фотошоп🙌🏻 ⠀ P.S. Самое смешное, что в повседневной жизни я НЕ ем никакие соусы, максимум мед и натуральный йогурт с зеленью, так что будь моя воля и на фотографии бы их не использовала. Но красота требует жертв😅

A post shared by FOODPHOTO ▪️ JULIA BULYGINA (@bbul_julia) on

Roasted Cauli-Broc with Hummus

This dish tastes wonderful and is packed full of goodness. Drizzle cauliflower and broccoli in olive oil and roast in the oven for 25-30 minutes on 200C. When the vegetables are roasted and crispy, serve on a bed of beetroot, spinach and walnuts. Serve with tahini hummus.

Roasted Red Pepper and Tomato Soup

Roast tomatoes, onion, garlic and thyme in olive oil for 25-30 minutes on 200C. When the vegetables have softened, mix in vinegar and blend the soup to your preferred consistency. Season to your tastes and top with ricotta, basil leaves and a drizzle of oil.